Framlägg – kokt rimmad fläsklägg

Läggbild

Kokt fläsklägg är gott i sig, med flera sorters senap och rotmos för den som gillar det. Men den kokta fläskläggen och spadet som blir är också en bra grund i en choucroute garnie. Då kokar jag den så här.

Annons:

1 rimmad fläsklägg

1 stor gul lök

1 morot i bitar

2 kryddnejlikor instuckna i den gula löken

1-2 lagerblad

15 svartpepparkorn

1 tsk torkad timjan

1. Lägg läggen i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp.

2. Ta bort skummet som bildas på ytan. Sänk värmen och låt sjuda.

3. Tillsätt löken, moroten och kryddorna och låt sjuda i 2 timmar.

Tjocka revben – ingefärskryddade ciderrevben

Både äpple och ingefära är klassiska kamrater till fläskkött. Här får revbenen först sjuda i cider och sedan kladdas ner i ugn med honung, ingefära, soja och svartpeppar.

Du behöver:

en bit tjocka revben

en halv lök

ett lagerblad

ungefär 1 liter torr äppelcider eller äppelmust

1,5 msk honung

1 msk torkad malen ingefära

1 msk soja

1 tsk malda svartpepparkorn

Tjocka revben

1. Lägg revbenen i en kastrull eller gryta tillsammans med en halv lök och ett lagerblad. Häll över äppelcider eller äppelmust så att det täcker.

2. Låt sjuda under lock i en timme.

3. Sätt ugnen på 200° C.

4. Blanda ut honungen med 2 msk av det varma spadet. Tillsätt ingefära, soja och svartpeppar.

5. Pensla revbenen runt om med blandningen och lägg dem på ett ugnsfast fat med bensidan upp. Ställ in i ugnen i 10 minuter.

6. Vänd på revbenen och pensla igen. Ställ in i ugnen i 10 minuter.

7. Pensla återigen ovansidan och ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter.