Vad är typisk ungersk mat?

FRÅGA:
Det ungerska köket måste ha mer att ­erbjuda än gulasch. Vi skulle vilja veta mer om den lokala matkulturen. Tips på prisvärda restauranger skulle också vara bra!
Amanda och Carl

Annons:

SVAR:
Det ungerska köket har verkligen mer att erbjuda än gulasch, ungrare själva brukar säga att det finns tre essentiella världskök: det franska, det kinesiska och deras eget. Det kanske är en överdrift, men låt mig börja med att reda ut ett litet missförstånd …
Ungrarna är lite störda över hur turister tror att gulasch är en mustig gryträtt gjord på kalv eller biff, men som i själva verket heter pörkölt. Gulyás är en tjock köttsoppa gjord med lök, tärnad potatis och paprika.Faktum är, att de flesta ungerska rätter inte hade varit ungerska om det in varit för paprikan – det ”röda guldet” som odlas i södra Ungern och kommer i varierande grader av styrka. Korvar och salami är ungerska klassiker och de populäraste är Pick, den rökiga Debreceni och den feta Csabai. Gås ätes i den typiska ungerska rätten gåslår med potatismos och rödkål, eller den lite finare rätten lättstekt gåslever med äpple.
Glöm inte bort vinet. Ungerns viner – från de fylliga rödvinerna från Villány och Somlós goda vitviner till det gyllene, söta Tokajvinet – är kända världen över, det fruktiga pálinka sparkas som en mulåsna och den chokladbruna aperitifen Unicom är lika bitter som en förlorares tårar.
Om ni är sugna på att prova på bra, ungersk husmanskost, så gå till en étkezde, underbara små restauranger eller matsalar som serverar enkla men mycket goda rätter som byts ut dagligen. Bland mina favoriter är Kisharan (V Október 6 utca 17) nära centrum och Kádár (X Klauzál tér 9) i det judiska kvarteret. För en lite finare matupplevelse prova den nya bistron Mák (makbistro.hu) eller Múzeum (muzeumkavehaz.hu) för en gammaldags upplevelse, de har tillfredställt välställda matgäster sedan 1885. Jó étvágyat! (Smaklig måltid!)

Budapesttips

Vilka bad bör vi inte missa?
FRÅGA:
Jag har läst om de berömda baden och spa-anläggningarna i Budapest. Kan du berätta mer, vilka bad ska vi inte missa?
Malin


SVAR:

Budapest ligger på en geologisk förkastning med Budas kullar på ena sidan och det pannkaksplatta slättlandskapet (Pusztan, Alföld) på den andra. Varje dag sprutar det mer än 30 000 kubikmeter hett mineralvatten fram ur över 100 varma källor. Staden är ett stort spacenter och att bada i en gyógyfürdő (varmt källbad) är en unik Budapestupplevelse.
Några av baden härstammar från den turkiska tiden, andra är från art novueau-perioden, och vissa är moderna anläggningar i toppskick. Även om vissa av baden kan se lite slitna ut, så är de rena och vattnet byts ut regelbundet. De dagar då antingen enbart män eller kvinnor har inträde, eller i separerade sektioner inne i baden brukar man dela ut små höftskynken till män och förklädesliknande skynken till kvinnor. Man måste ha badkläder på sig när män och kvinnor är tillsammans. Man kan hyra badkläder om man inte har egna med sig.
Jag går regelbundet till tre olika bad som är mina favoriter av olika anledningar.
De renoverade Rudasbaden (1) är de mest turkiska av alla i Budapest, de byggdes 1566, har en åttakantig pool, en takdom med färgat glas och enorma kolonner. På veckodagarna är de mestadels öppna enbart för män, men förvandlas till ett riktigt zoo på helgerna när både män och kvinnor släpps in.
Att ligga och dra i Gellértbadens (2) art noveau-miljö från 1917, som är öppen både för män och kvinnor, har jämförts med att bada i en domkyrka. Inomhuspoolen där är den vackraste i hela staden.
Den gigantiska ”bröllopstårtbyggnaden” i stadsparken rymmer Széchenyi­baden (3), som är ovanliga av tre anledningar: storleken (baden består av ett dussintal varma källbad och fem stora pooler), den rena och ljusa atmosfären och det ovanligt varma vattnet (upp till 38° C) som botar även den värsta baksmällan!

Vad finns det för barn i Budapest?

FRÅGA:
Vi ska till Budapest för en helg med barnen (12 och 14 år gamla). Vi vet inte så mycket om staden. Vad bör vi inte bör missa?
Lena & Göran


SVAR:

Om era barn gillar kultur kan jag rekommendera Naturhistoriska museet (nhmus.hu), Transportmuseet (km.iif.hu) och Palace of Wonders (csodapalota.hu) som alla har interaktiva installationer. Det ungerska nationalgalleriet (mng.hu), museet för konsthantverk/tillämpad konst (imm.hu) och Vasarely museet (vasarely.tvn.hu) är för en vuxen publik, men konsten och byggnaderna kommer att intressera barnen. Ungerns historiska järnvägspark (mavnosztalgia.hu) är museernas museum för barn, med gamla lok att klättra runt i.
Många barn gillar stadens olika transportmedel, från kuggstångsbanan och barnjärnvägen uppe i Budas berg, till bergbanan som tar en upp till Castle Hill, trådbussarna och M1, den lilla tunnelbanan som går från innerstan till stadsparken. Enkel underhållning får ni i Budapests enorma stadspark, Városliget, där den underbara art noveau-djurparken ligger (zoobudapest.com). Där finns även en nöjespark (vidampark.hu) med karuseller och en gammaldags berg-och-dalbana.