Var hittar jag bästa wienerschnitzeln?

FRÅGA:

Wienerschnitzeln kommer ­tydligen från Wien. Men var äter jag den bästa?

Annons:

Thomas

SVAR:

De bästa ställena för att äta en klassisk schnitzel är på en lokal Beisl. Här i enkla ölhallar med typisk dekoration av trä­paneler, keramiska ugnar och enkla bord serveras stadiga specialiteter från Wien, inklusive wienerschnitzel – en
ultratunn, utbankad bit fläsk- eller kalvkött, panerad och sedan stekt och så enorm att den ofta inte får plats på tallriken. Den mest kända (och även turistfyllda) Beisl är Figlmüller (Wollzeile 5, Tel: 512 61 77) i huvudstadens centrala delar. Detta berömda ställe har en av de största – och bästa – schnitzlarna i stan och att äta här är alltid roligt och avslappnat. Eller så kan du prova Zu den Zwei Lieseln (Burggasse 63, Tel: 523 32 87), en klassisk budget-Beisl som har sex olika sorters schnitzel på menyn, inkluderat en vanlig husets schnitzel och en fylld med gorgonzola, skinka och pepperoni.
Om du vill prova något mer modernt, så prova en schnitzel på en Neo-Beisl, som är moderna versioner av Wiens klassiska ölhallar. Glacis Beisl (Museumsplatz, Tel 526 56 60 07) är inrett i en elegant, men hemtrevlig stil och de serverar en utsökt schnitzel. Den kan du skölja ner med ett respektabelt antal lokala öler, eller prova något österrikiskt vin från deras långa vinlista.

Caroline Stieg, Lonely Planet

Till Lonely Planets hemsida

Frankrikes Atlantkust – god mat och kultur?

FRÅGA:

Vi gillar god mat och kultur båda två. Kan du ge några bra tips på ställen vi inte bör missa?

Petra

SVAR:

Nästan alla platser längs med Atlantkusten har bra mat, men Baskien, vid den spanska gränsen längst nere i söder kan tillfredsställa era behov av både god mat och en markant annorlunda lokalkultur. Regionen är känd över hela Frankrike för att ha landets bästa mat och baskernas kultur skiljer sig avsevärt från både den spanska och franska kulturen. Baskerna påstår sig vara Europas äldsta folk, med Europas äldsta språk (och som inte är besläktat med något annat språk).

Förutom ett antal superba restauranger så kan ni även finna ett växande antal tapasbarer (på basiska heter tapas pintxos) som inte bara är väldigt roliga att gå på, men som även är utmärkta ställen för att prova på en blandning av regionens matutbud. Den vackra staden Bayonne, huvudstad i franska Baskien, har den bästa maten och den mest påtagliga baskiska kulturen. Chiloa Gurmenta-restaurangen (Rue des Tonneliers 7) i centrala Bayonne, är så baskisk en restaurang kan bli. Tapas provar ni bäst på Bar Jean i Biarritz (Rue des Halles 5).

Längre norrut ligger Bor­deaux, en stad känd inte enbart för sitt vin, utan även för sin mat. Stadskärnan är fylld av klassiska franska bistron som serverar lika klassisk fransk mat. Le Cheverus Café (Rue du Loup 81–83) är kanske det bästa av dessa ställena. Under veckodagarna är det en bra idé att äta sitt huvudsakliga mål till lunch, eftersom de flesta restauranger har bra flerrätters­måltider till bra pris. Medan ni är i Bordeauxregionen så passa på att åka ut till kuststaden Arca­chon över dagen för en ostronlunch – Frankrikes bästa ostron kommer härifrån – eller prova dem som serveras på La Bôite á Huîtres (Cours du Chapeau Rouge 36) i Bordeaux. Ni bör även ta er tid att besöka några av vingårdarna i området. Bordeaux turistkontor organiserar flera olika dagsturer såväl som olika vinkurser (på bordeaux-tourisme.com hittar ni mer information). Ecole du Vin (bordeaux.com/ecole-du-vin) som ligger inne i Maison du Vin de Bordeaux (Cours du Juillet 3) organiserar vinprovningskurser för nybörjare varje dag utom söndag över hela sommaren.

Stuart Butler, Lonely Planet

Till Lonely Planets hemsida